Ученые из Канады связали ультрапереработанные продукты с повреждением сосудов мозга на 40%

Ученые из Канады связали высокое потребление ультрапереработанных продуктов с повышенной вероятностью признаков повреждения сосудов головного мозга на МРТ. Исследование с участием 8783 взрослых в возрасте от 35 до 69 лет опубликовано в журнале JAMA Network Open 15 октября 2026 года.

Участники сообщали, как питались в течение предыдущего года. Исследователи разделили их на четыре группы в зависимости от количества ультрапереработанных продуктов в рационе, а затем сравнили результаты МРТ головного мозга.

Признаки сосудистого повреждения обнаружили примерно у 8% участников с самым низким потреблением таких продуктов и более чем у 11% — с самым высоким. На снимках оценивали изменения мелких кровеносных сосудов и следы так называемых тихих инсультов — повреждений, которые могут протекать без заметных симптомов.

Участники с более высоким потреблением ультрапереработанных продуктов также имели больше жировой ткани. Исследователи предполагают, что избыток жира вокруг внутренних органов может способствовать воспалению и повреждению сосудов, в том числе в мозге. Однако наблюдательное исследование не доказывает, что именно питание вызвало выявленные изменения.

Связь с повреждением мозга обнаружили, когда количество ультрапереработанных продуктов рассчитывали на каждые 2000 килокалорий рациона. При оценке их доли в общей калорийности питания результат оказался недостаточно убедительным. Более выраженной связь была у женщин, но авторы считают, что это наблюдение необходимо проверить в дальнейших исследованиях.

Исследование не позволяет установить причинно-следственную связь. Изменения на МРТ могут появляться до заметных проблем с памятью и мышлением, однако пока неизвестно, поможет ли сокращение ультрапереработанных продуктов предотвратить такие повреждения или восстановить уже возникшие изменения.