Три простых рецепта согревающих крем-супов для семейного меню в холодный сезон

Для осеннего и зимнего рациона подходят горячие супы-пюре: они не требуют сложных кулинарных навыков и помогают разнообразить домашнее меню. Ниже — три рецепта с тыквой, кабачками и картофелем, дополненные сливками или сыром.

Для тыквенного супа понадобится 600 граммов очищенной мякоти тыквы, по 100 граммов моркови и репчатого лука, 200 миллилитров сливок жирностью 20 процентов, 400 миллилитров воды или бульона, 20 граммов растительного масла, соль и 20 граммов тыквенных семечек для подачи. Лук и морковь обжаривают в кастрюле, затем добавляют кубики тыквы, заливают жидкостью так, чтобы овощи были покрыты на 1–2 сантиметра, и варят 20–25 минут до мягкости.

После этого суп измельчают погружным блендером, вливают сливки, солят и прогревают на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до кипения. Энергетическая ценность блюда составляет около 58 килокалорий на 100 граммов. Тыква содержит бета-каротин, витамин C и пищевые волокна; при этом содержание витамина C может снижаться во время нагревания.

Для кабачкового супа нужны 700 граммов кабачков, 100 граммов репчатого лука, зубчик чеснока, 150 миллилитров сливок жирностью 15 процентов, 400 миллилитров воды, 15 граммов растительного масла, соль и зелень. Лук обжаривают около трех минут, добавляют чеснок и прогревают еще примерно 30 секунд, затем кладут кабачки, вливают воду и варят 15–20 минут.

Размягчившиеся овощи измельчают блендером, соединяют со сливками и солью, после чего прогревают еще около двух минут. Калорийность такого супа составляет примерно 30–46 килокалорий на 100 граммов. Кабачки отличаются низкой калорийностью и содержат калий, магний и пищевые волокна; эти вещества участвуют в поддержании нормальной работы сердца и пищеварительной системы.

Для сырного супа понадобятся 200 граммов твердого сыра, 300 граммов картофеля, по 100 граммов моркови и репчатого лука, 150 миллилитров сливок жирностью 20 процентов, 600 миллилитров воды, 20 граммов растительного масла, соль и сухарики для подачи. Лук и морковь обжаривают, добавляют картофель, вливают воду и варят около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Затем овощи измельчают блендером, возвращают суп на слабый огонь и добавляют натертый сыр. После его расплавления вливают сливки, солят и прогревают блюдо еще 2–3 минуты. Калорийность составляет примерно 100–126 килокалорий на 100 граммов и зависит от сорта сыра. Сыр является источником белка и кальция, а в процессе созревания его белки становятся доступнее для переваривания.