Шеф-повара объяснили, почему нельзя хранить овощи в пакетах из магазина

Шеф-повара кулинарного портала «КУХНЯ.РФ» Григорий Мосин и Юлия Макиенко в беседе с VSE42.Ru рассказали, как хранить овощи после покупки. Они предупредили, что в закрытом полиэтиленовом пакете может скапливаться конденсат, из-за которого продукты портятся быстрее.

Капусту специалисты советуют держать в холодильнике, завернув в бумагу. Если кочан уже разрезан, срез следует закрыть пищевой пленкой.

Морковь и свеклу не рекомендуют хранить рядом с яблоками и грушами: эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание и может влиять на сохранность соседних продуктов. Корнеплоды также не стоит мыть перед тем, как убрать их в холодильник.

«Очищать овощи от земли нужно только перед готовкой. В холодильнике их лучше держать в специальных пакетах с перфорацией (небольшими отверстиями для проветривания)».

Ранее эксперт по качеству пищевой продукции Юлия Смирнова рассказала, где хранить заготовки на зиму. Сушеные грибы, овощи, фрукты и зелень не нуждаются в охлаждении: их следует держать в темном сухом месте, защищенном от солнца и влаги.

Для хранения подойдут стеклянные банки с герметичными крышками, специальные пакеты или контейнеры. Их рекомендуют размещать в кухонном шкафу вдали от нагревательных приборов.

Варенье, джемы и маринованные продукты, приготовленные по проверенным рецептам с соблюдением всех норм обработки, могут храниться в кладовой или шкафу.